Encuesta sobre la Gastronomia Molecular

Metodología: Se aplicará el cuestionario de 10 preguntas de opción múltiple, de manera anónima.

Población: Estudiantes de pregrado de la Universidad Esan

Muestra: se aplicarán 50 cuestionarios como mínimo

Cocina Molecular

	Por favor rellene esta pequeña encuesta   La información que nos proporcione nos ayudara en nuestro trabajo.   Gracias por su tiempo.

 

·        Edad:             □16-19                 □20-24                 □25-30

• Sexo:              □M                      □F
• ¿Te ha interesado alguna vez la gastronomía?

□Sí                                    □No

• ¿Crees que la gastronomía se podría mezclar con la química?

□Si                      □No                     □Tal vez

•          ¿Has escuchado de un restaurante peruano donde se aplique las técnicas de la Gastronomía Molecular? :

                        □Si                           □No

•          ¿Qué crees que  es la Gastronomía Molecular? :

          □El uso de herramientas de laboratorio para la creación de nuevos platos.

          □Una forma de cocinar usando nuevos ingredientes  para hacer platos exóticos.

                   □El uso de la química aplicada a la gastronomía.

                   □Nueva tendencia en la forma de presentar los alimentos de una forma atractiva.

                   □Ninguna de las anteriores.

• ¿En qué país crees que surgió la Gastronomía Molecular? :

            □Brasil

            □Estados Unidos

            □España

            □Ninguna de las anteriores

•          ¿Cuál crees que es el objetivo de la gastronomía molecular? :

          □Introducir nuevas herramientas, productos y métodos para cocinar.

          □Recoger e Investigar Cuentos de viejas sobre la cocina.

          □Para modelo y examinar recetas antiguas.

          □Todas las anteriores.

          □Ninguna de las anteriores.

•          ¿Quiénes son las personas…? :

	Chefs	Críticos gastronómicos	Nutricionista	Científicos de Alimentos	Estudiantes
... involucradas en el desarrollo de la gastronomía molecular
...afectadas por la gastronomía molecular
...que practica la gastronomía molecular

•          ¿Por qué crees que  la gastronomía molecular es útil? :

            □Hacer que los alimentos saludables sean más atractivos.

            □Convencer a la sociedad de que comer es un placer más que una necesidad.

            □Todas las anteriores.

            □No lo sabes.

• ¿Quiénes crees que fueron los creadores de la Gastronomía Molecular?

□Cocineros Empíricos

          □Científicos

          □ Chef profesionales

          □ Bartender

□ Nutricionistas

          □ Otro(s) (especificar):___________________

•          Nitrógeno Liquido es una técnica de la gastronomía molecular ¿Cuál de las opciones crees que se refiere a la técnica? :

            □Congela el producto de manera rápida.

            □Mantiene los ingredientes suaves.

            □Permite cuajar (gelatinizar) un producto.

            □No tengo la menor idea.